肉如何炒又嫩又好吃 炒肉的做法

1．用料：猪肉，胡萝卜，黄瓜，葱，姜，蒜，盐，白胡椒粉，鸡汁，淀粉，苏打水，油，香油。

2．用清水冲洗一下猪肉的表面，逆着纹路切成薄片。

3．将切好的猪肉放入碗中，加入一小碟量的苏打水，搅拌均匀，让猪肉吃足水分，这时候的猪肉是湿湿的。

4．往猪肉里面加盐、白胡椒粉，抓拌均匀，这时候抓好的猪肉是黏稠的。最后往猪肉里面加淀粉和油，抓匀，备用。

5．将胡萝卜和黄瓜分别切成菱形块。锅内烧热水，水开后先放入胡萝卜片焯水10秒钟。

6．将切好的黄瓜片放入水中，稍微搅拌一下，就可以和胡萝卜一起捞出来了。

7．接着把上好浆的猪肉片倒入锅内，一起焯水，等肉片变色，就可以捞出来了。

8．倒掉锅内的水，烧干，加少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。

9．倒入一小碗清水，加盐和少许鸡汁调味。

10．淋入少许水淀粉勾芡，等锅内汤汁浓稠后，倒入焯好水的胡萝卜片、黄瓜片、猪肉片，翻炒均匀即可出锅。