怎样炒猪肚嫩又好吃的 爆炒猪肚的做法

1．主料：鲜猪肚一只,萝卜一只；

2．辅料：花生油一小碗,老酒一小碗, 番薯粉适量,盐适量,生抽适量,鸡精少许,胡椒粉少许；

3．制作方法：萝卜切片待用,先将番薯粉/盐/生抽/鸡精/胡椒粉放入老酒中调好备用,猪肚洗净,切成长约7-8厘米,宽约4-5厘米,再将每片猪肚斩十来刀成网状,放在一边晾干水(晾干水很重要)；上锅,将萝卜炒熟即可,装碟；再上锅,倒入花生油,火要大,将油烧成十成热(会冒黑烟时),放入猪肚爆炒；大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒,有时可能会因火太大而油锅着火,不过没关系的,倒入黄酒后火就会灭了,一般家庭的火不够大只能炒长点时间；倒入黄酒后再炒3-4分钟,铲起盖在炒好的萝卜上面即可上桌。