面怎么烧才筋道好吃 面筋怎么做筋道又好吃

1．食材：200克面筋粉（谷朊粉），半盆水。一勺盐。

2．先准备半盆水，水量不准确，反正最后必须倒掉。加入一勺盐，倒入200克面筋粉，用筷子搅拌。

3．10分钟后，取出面筋，挤掉多余的水。可以分几批进行，但最终会全部完成。在一个密封的碗里让其上升至少一个小时。面筋只有在到位后才会变得光滑和有弹性。

4．将醒好的面筋切成小块。在加入面筋之前，先把锅里的水烧开，因为冷水会使面筋粘在锅里，面筋也会粘在一起。水的温度特别重要，不要让水沸腾，因为它会膨胀并形成大量气孔，这将大大降低面筋的味道。用小火慢慢煮，如果水开始沸腾，就往锅里加冷水。始终保持接近沸腾的状态。煮半小时，从火上移开，用冷水冲洗。

5．煮熟的面筋有很多吃法，可以切片炒、烤或炸。如果煎或烤，准备蘸酱：辣椒粉、盐、胡椒、五香粉、辣鲜、孜然和热油加热。然后面筋，并在上面淋上适量的辣椒油。然后放在铺有烤盘纸的烤盘上。将烤箱预热到180°C，放在上下两层，烘烤约20分钟。中途翻面。

6．在烤面筋的时候，准备好花生和芝麻坚果粉，用于涂抹表面。在料理机中把熟花生和芝麻逐一打碎。

7．将面筋煎至膨大，然后涂上一层花生和芝麻粉。