奇香辣椒油做法配方 奇香辣椒油怎么做

1．朝天椒面100g 、二荆条面200g、 汉源花椒10g 、芝麻50g，混合拌匀；

2．锅内加入纯菜籽油2000g中火加温到8成油温240度左右关火；

3．慢慢加入一半高温烫油（约1000g）的同时搅匀辣椒面，让所有辣椒面都被高温烫油浸透；

4．搅匀后的经过头道高温烫油淋过的辣椒油，这个头道工序是给辣椒油烫出奇香味；

5．剩下的1000g熟菜籽油在锅中慢慢降温后到150度左右；

6．将余下5成油温150度左右的熟菜籽油全部加入辣椒面中；

7．炼好的红油盖住静置12小时。