正宗四川腊肉配方 正宗四川腊肉的制作过程

1．把猪肉切成小块，一般是5--8斤左右，处理干净晾干水分备用。

2．一星期以后，将腌制的肉拿出来，挂在阴凉干燥的地方风干，大概要5天左右，用手捏一下内部有柔软感即可。

3．将风干的肉拿到屋子里挂好，在下方用松木卷或者侧柏叶烟熏，熏烤到金黄色就可以了。这个熏的有点大。侧柏叶，没有的话也可以用果皮代替。

4．熏好的肉会有种树叶的香味，用清水洗一下，然后拿到外面晒起来。