上海青菜包子的制作 上海青菜包子怎么做

1．材料：青菜250克，面粉250克，酵母2.5克，泡打粉2.5克，白糖2.5克，温水（30度左右）适量，盐糖色拉油香油蔬之鲜胡椒粉适量。

2．馅料制作：青菜入锅开水略烫后冲凉，沥水切成细末 ，加适量调料搅拌均匀待用。

3．准备好所有材料，把酵母，泡打粉，白糖倒入30度左右的温水，静置10分钟，使其充分溶解。

4．慢慢往面粉中倒入溶液，搅拌成块，用手揉搓成团，反复揉搓直至面团光洁润滑。

5．把面团放温暖处发酵90分钟。

6．发酵完成后，揉搓面团10分钟左右。搓成长条，揪出越40克的剂子。按扁，擀成圆皮，包上馅料，制作青菜包生胚。

7．生胚醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸制15分钟关火，焖5分钟再取出。