闽清土菜的做法 闽清土菜怎么做

1．螃蟹去腮，对半劈开。

2．先用姜片擦锅，热油，加入姜蒜干辣椒爆香。

3．放入鱼煎至金黄，放入老酒、郫县豆瓣酱。

4．加开水没过鱼，加入三滴醋，煮十分钟。

5．然后加入螃蟹、虾、盐，再煮十分钟。

6．最后放入沙蛤、青辣椒即可。

7．记住先放醋，煮后放盐，让鲜味释放出来。