1.牡蛎冲净,沥去水分。
2.鸡蛋打散,加少许姜粉和白胡椒粉搅匀。
3.将牡蛎在淀粉中滚一圈。
4.再在蛋液中滚一下。
5.油烧至五六成热,大约160度-180度左右,将牡蛎放入炸十秒左右,时间根据牡蛎大小酌情增减。
6.捞出放在吸油纸上,吸去余油即可,又香又脆的脆炸蛎黄可以食用了。