鲤鱼鲜汤做法 汤色浓白味道鲜美

1．鱼洗净控干（这条鱼太大了，翻锅都费劲，买小的就行）冷冻的鱼不行。

2．切断控干，表面可以抹点料酒。

3．锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦，我用的不粘锅。

4．五花肉煸出油。

5．下入鱼。

6．煎两面金黄色，加白糖、酒、醋。

7．只要制作带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩。

8．盖锅盖，大火，一定要大火15分钟。

9．转小火，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐，最后大火催2分钟，出锅加鸡精，装汤碗中，香菜葱花。