地锅鱼的酱料做法 地道鲜美做出来

1．锅内放油少许，用葱姜炝锅。

2．出香味后加入切好的茄子条煸炒加鱼酱料，略炒加水。

3．再加处理过后的鱼（加水量高与锅内鱼身2.5公分即可）。

4．稍点老抽（也可不加）；再加25ml高度白酒及大蒜，盖锅盖中火炖制15-20分钟，略收汁即可。

5．（如汤汁较多，口味会变淡，可适当加点盐或酱料，尽量控制好一次加水）。