1.选则新鲜莲藕洗净、去皮、切片。
2.锅中烧开水,放入莲藕焯至熟透捞出,过凉水。
3.兑汁:碗中放盐、糖、味精、用少许开水将其溶化,再加入醋、姜丝、干辣椒丝调匀。
4.胡萝卜切丝。
5.香菜切段,取香菜梗。
6.将兑好的汁,浇在藕片上拌匀,腌渍30分钟即可食用。加一些胡萝卜丝、香菜梗点缀。