1.鹌鹑去毛,去头去屁股去内脏。
2.洗净后切成大小合适的块。
3.香菇泡发洗净。
4.豆干胡萝卜切块。
5.坐锅点火,倒入适量油。
6.约8成热时,倒入鹌鹑块翻炒几下。
7.再倒入豆干跟香菇同炒。
8.倒入少许料酒和老抽、生抽,翻炒上色均匀。
9.往里放香叶、八角、大蒜子等,再倒入适量水,约没过鹌鹑。
10.盖上锅盖中火炖15分钟后往里放胡萝卜丁,继续中火炖至收汁。
11.最后撒点鸡精跟葱段即可。