正宗福清杂烩汤做法 正宗福清麻辣牛杂汤

1．将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；

2．香菜洗净，切成1厘米长的段；

3．豆瓣酱用刀剁成蓉；

4．姜洗净，切成粒大小；

5．炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。