如何卤制螃蟹 教你自制卤螃蟹

1．卤螃蟹需要提前准备的材料有：螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵。

2．把螃蟹用水洗净。

3．放入蒸笼里上火蒸15分钟

4．蒸好的螃蟹冷却。

5．锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会。

6．加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。

7．再次煮沸关火，加入切小的香菜自然冷却。

8．冷却后加入高度白酒。

9．把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没。

10．加盖放入冰箱冷藏，浸泡24小时后就可以享用了。