凉拌海蜇头的做法 脾胃虚寒者慎食

1．海蜇皮用清水清洗干净，去掉盐、矾、血里、砂子，再放入清水中浸泡。我一般是提前一两天浸泡。如果怕清洗不干净，可以用食盐揉搓海蜇头，这样能够很快地就将海蜇头里面的粗盐和怪味给搓掉，然后再用清水清洗。

2．准备大葱，香菜适量。

3．海蜇头浸泡后，用热水焯一遍。水温不要太高，五六成热即可。亦可以直接用温水浸泡一会即可。

4．海蜇头处理干净后，改刀切成丝或片。

5．香菜、大葱切丝。

6．将海蜇头丝和切好的大葱、香菜放在一个大碗里。

7．加适量的白糖搅拌均匀。

8．再加适量的白米醋和生抽搅拌均匀。腌制10分钟左右。添加调味的配比可以按一勺生抽，两勺白糖，三勺白米醋这个比例调。再根据个人喜好适量增减。

9．腌制后，加少许的味精提个鲜

10．搅拌均匀，即可食用。