1．先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油
2．锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下
3．放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右
4．最后，勾芡，装盆即成
