1.排骨用冷水浸泡30分钟,除去血水。加3勺酱油,2勺米酒腌制30分钟。
2.锅中油烧至6成热,下排骨炸成棕红色捞出备用。
3.重新起锅,加少许底油,中小火烧热。放葱花姜片,大料,桂皮和陈皮爆香,再加入冰糖。
4.加2勺酱油,2勺醋,1勺米酒炒匀。
5.加入炸好的排骨与酱料一起翻炒。
6.加入没过排骨的开水后加入2勺番茄酱,小火炖制50分钟。
7.肉炖软烂后加盐调味,最后大火收汁即可。