东坡肉怎样做不腻 来看看详细制作方法

1．五花肉用冷水焯过洗净。

2．冷凉后改刀成4cm见方左右的大块。

3．取一厚铸铁锅或砂锅，以小葱和姜片铺底。

4．肉皮向下摆好五花肉块。

5．放入冰糖，加入黄酒。

6．加入生抽、老抽。

7．加开水，没过肉大半即可。

8．大火烧开，敞盖烧10分钟带走肉的腥气。

9．转小火加严密的盖子，焖煮三个小时。盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。