七天蔬菜减肥食谱
1．第一天
早餐
1. 全麦花生土司四片、花生酱1茶匙
2. 黄瓜、番茄三色沙拉大黄瓜片、小黄瓜片、蕃茄各50克
3. 稀释柳橙汁柳橙2个
午餐
1. 胚芽米饭半碗
2. 菠菜牛肉：菠菜80克、牛肉40克、油1茶匙
3. 香菇豆腐：香菇10克、豆腐1/2块、酱油、醋少量
4. 萝卜清汤：白萝卜60克
晚餐：香菇高丽菜汤
烹调方式：洋葱50克、高丽菜100克、香菇100克切丝、荷兰芹100克切块状或条状，加4～5碗水煮，添加适当调味料。
营养成份说明：新鲜黄瓜含水量是蔬菜中最高的，可当水果生食，生津止渴，又无热量的负担。含丰富钾质，利尿又降压，是肥胖者的减肥圣品。香菇富含蛋白质、碳水化合物的粗纤维及钙、铁，可促进钙的吸收。
2．第二天
早餐
1. 馒头夹蛋全麦馒头1个、煎蛋1个、油1茶匙
2. 豆浆一杯
午餐
1. 如意面1碗：青江白菜100克、香油1茶匙
2. 枸杞丝瓜汤
3. 青葱蒸茄
晚餐：黄瓜金针菇汤
烹调方式：金针菇80克、香菇20克、大黄瓜100克、鲍鱼菇100克、香菜少许，大黄瓜削皮切片、鲍鱼菇、香菇切条、与金针菇加适量调味料烹煮，再加一些香菜。
主要营养成份说明：豆浆含丰富维生素A、维生素B群及钾、钙等矿物质，具滋润皮肤及抗癌的功效。黄瓜含的热量极低，能清热化痰，利尿排毒。
3．第三天
早餐
1. 沙拉小餐包
2. 小麦胚芽 牛奶
午餐
1. 胚芽米饭
2. 虾卷
3. 炒芥蓝菜
4. 海带汤
晚餐：豆芽青椒丝汤
烹调方式：金针菇30克、黄豆芽100克、青椒丝100克、木耳100克，将所有材料加4～5碗水烹煮。调味可自行添加或将高汤稀释调味。
主要营养成份说明：午餐的小麦胚芽，舍大量维生素B1及卵磷脂，能协助脑力的发展，提升学习效能。海带含有褐藻胶、碘质、及多种维生素、矿物质，不仅是营养丰富的滋补食品，更是有利于预防、治疗甲状腺功能减退症状，可强化全身代谢机能。
4．第四天
早餐
1. 葱花麦片咸粥：麦片1碗、碎肉未1两、葱花少许
2. 优格水果沙拉：苹果3片、草莓4个、香蕉1根。
午餐
1. 胚芽米饭
2. 百页雪菜：百页25克、雪菜60克、油1茶匙
3. 香菜牛肉：香菜50克、牛肉2两、油1茶匙
4. 紫菜蕃茄汤：蕃茄50克、紫菜少许
晚餐：牛蒡萝卜豆汤
烹调方式：牛蒡100克、白萝卜100克、红萝卜100克、毛豆50克。将牛蒡切块、白萝卜、红萝卜切块、与毛豆加4～5碗水煮，可添加适量调味料或高汤。
主要营养成份说明：优格为凝固态的乳酩，可代替食用的沙拉酱，以降低不必要热量的堆积。雪菜，又名雪里红，是芥菜的嫩茎叶，富含多种维生素、矿物质，对人体生长发展，维持生理机能大有帮助。
5．第五天
早餐
1. 水果：西瓜2片
2. 通心面沙拉：熟通心面50克、什锦蔬菜50克、沙拉酱1/2汤匙、葡萄干1汤匙
午餐
1. 胚芽米饭半碗
2. 咖哩鸡块：鸡块2块、洋芋40克、油1/2汤匙、咖哩粉调味
3. 凉拌豆芽：绿豆芽100克、香油少许
4. 香菇笋片汤：笋片50克、香菇3朵
晚餐：莴苣花椰菜汤
烹调方式：莴苣120克、花椰菜150克、四色蔬菜(冷冻)80克。莴苣切适当大小、花椰菜拨块，加超市内买的冷冻蔬菜煮汤，加适量调味即可。
主要营养成份说明：葡萄干是青春期少女补血、润肤的圣品，有助于调整生理期间的不适，及使皮肤更光滑红润。豆芽，可预防牙龈出血及坏血病，另一方面，可护肤美白，是美化皮肤的必要元素。
6．第六天
早餐
1. 松饼+蜂蜜
2. 米乳
午餐
1. 蕃茄通心面：煮熟通心面1. 5碗、蕃茄50克、高丽菜50克、碎肉末1两、油1茶匙
2. 柴鱼味鱼汤：豆腐2块、柴鱼少量
晚餐：木耳大白菜汤
烹调方式：大白菜200克、木耳50克、金针(干)30克、芥菜末50克、胡萝卜100克。大白菜切片、木耳、胡萝卜切适当大小、加入金针用4～5碗水煮，调味后上芥菜未。
主要营养成份说明：蜂蜜含多种酵素及营养素，不过热量与一般砂糖一样，平时也应限量食用。蕃茄“蔬菜之水果”的名声，主要含有丰富的有纤维及维生素C，蕃茄有促进消化的作用，其维生素C在烹煮过程中，不像一般蔬果容易被破坏。
7．第七天
早餐
1. 蕃薯稀饭：蕃薯50克、胚芽米30克
2. 萝卜干炒蛋：萝卜干20公克、蛋1个、油1茶匙
3. 嫩豆腐1/2块
4. 草莓5个
午餐
1. 烤黑胡椒牛排：牛排1块 (2两) 、黑胡椒粉、酱油少许
2. 烤马铃薯：马铃薯1个、奶油1茶匙
3. 芝麻牛肉丝：牛肉丝45克、芝麻1茶匙、白醋少许
晚餐：丝瓜发菜笋汤
烹调方式：笋片150克、发菜20克、丝瓜200克、葱花少许。笋子切片、丝瓜切块、与发菜同4～5碗水烹煮、调味后上。
主要营养成份说明：马铃薯维生素A的含量相当高，此外又含丰富的维生素c、钙、铁及纤维质，由于其含淀粉质特高，可取代主食类的米饭，提升饱足感。
