蔬菜减肥食谱

1．鲜菇芦笋小炒

材料：芦笋、香菇、黄彩椒。

做法：

1、芦笋切段，香菇切片，黄彩椒切丝;

2、沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出过水晾凉;

3、炒锅放油，放干红辣椒、姜、蒜末爆香锅，再放入香菇片和黄彩椒翻炒;

4、最后淋入少许生抽，加适量盐调味，炒至断生即可。

2．黄瓜拌木耳

材料：木耳、黄瓜、盐、食醋、香油、红油。

做法：

1、将泡发的木耳撕成小朵，把洗净的黄瓜切成薄片，用些许盐腌制片刻，在用清水洗净;

2、将木耳倒入锅中焯水，熟透后将其捞出沥干水，放到装着黄瓜的容器中，尔后添加些许盐、食醋、香油、红油，将其一同搅拌均匀即可。

3．蒜蓉蒸茄子

材料：茄子2根、蒜头、生姜、葱花、生抽、糖、盐、鸡精。

做法：

1、茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用;

2、将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟;

3、锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味;

4、茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀即可。

4．上汤白菜

材料：大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱。

做法：

1、扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟;大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、三片;皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用;

2、起油锅，油热后，爆香洋葱丁;下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开;

3、添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开;下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘;

4、汤中添加青红椒，添加少量盐调味;大火收汁至稠，浇在白菜上即可。