酒店日式照烧汁的比例配方 注意事项要知道

1．照烧汁是日式料理中经常用到的调料汁。

2．配方食材：蚝油 50ml、酱油 100ml、料酒 150ml、白糖 120克、大蒜 3瓣、洋葱 1/3个、姜 4片、桂皮 一小块、大料 一个、清水 80ml。

3．首先准备葱姜蒜切片和调料。然后全部放入小锅中，再放入清水煮开，煮出味道。其次将所有的调料放完之后，小火慢煮，香料不用捞出来。等着然后一直煮到汤汁浓稠，大约需要20分钟，这是捞出香料后的样子。到这步已经完成了，而且可以不用捞出，最后直接过滤装瓶，最好放入冰箱冷藏保存。

4．注意事项：照烧汁如果密封好，放入冰箱可保存一个月，用途较广。