1.椰汁饼干。这饼干没有加入任何油脂类,清爽并有浓郁的椰子香,是一款印尼风味的饼干。
2.蛋:糖=1:1 (我用1:0.8的比例,这样椰子味更香浓)椰子粉,一般是10颗蛋用4包,但我用三颗蛋做,就已经了3包。我喜欢香浓椰子味~~
3.木薯淀粉,这个木薯淀粉要炒成能够飞扬的熟粉,也是很容易操作的。
4.做法:蛋+糖,打至发白浓稠,写8字不容易划开。一般打蛋器5档速打20分钟就差不多了。
5.把椰子粉加入蛋糊里,拌匀。
6.分多次加入炒制好的木薯淀粉,搓成软硬适中的面团。
7.放入磨具。(我叔婆家的磨具可是她当年的嫁妆,没敢借用,我就用了饼干模子,烤好的饼干太薄,极易碎,但不影响味道)
8.放入200度的烤箱烤,如果擀成薄片用饼干模子做的话,烤4分钟就可以。但如果是用我叔婆那种模子,就要10分钟之久,反正看到表面有点金黄就可以出炉了。