适合糖尿病人的冬瓜食谱

1．香菇冬瓜汤

材料：冬瓜400克，水发香菇100克。

调料：盐、鸡精、高汤、葱末各适量，植物油4克。

做法：

1、将冬瓜去皮，去瓤，洗净，切块;水发香菇洗净，用温水泡发好，洗净，备用。

2、锅置火上，倒植物油烧热，放入葱末炝出香味，加入高汤、香菇烧开，加入冬瓜块。

3、待冬瓜熟烂后，加入盐、鸡精调味即可。

2．海米冬瓜

材料：冬瓜500克，海米20粒。

调料：葱花、姜末各5克，料酒10克，盐3克，鸡精少许，植物油10克。

做法：

1、冬瓜削去皮，去掉瓤及子，冲洗干净，切成片，用少许盐腌5分钟，滗去水;海米用温水泡软。

2、炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入冬瓜片炒至嫩绿时捞出控油。

3、锅内留少许底油，放入葱花、姜末炝锅，倒入水、盐、料酒、鸡精、海米，烧开后放入冬瓜片，用大火翻炒均匀，待烧开后转小火焖烧至冬瓜透明入味即可。

3．口蘑冬瓜

材料：冬瓜100g，口蘑20g，葱、姜末、食盐、味精适量，烹调油5g。

做法：

1、将冬瓜去皮，切成3cm见方的片，口蘑以顶刀切片。

2、锅内放油加热，放葱、姜炝锅，放少许清汤、食盐烧开，放入冬瓜、口蘑旺火炒熟，放味精，出锅即可。

功效：冬瓜是天然利尿消肿剂，对糖尿病人有良好的消肿作用

4．冬瓜鸡汤

原料：冬瓜500克，火腿30克，蘑菇(鲜蘑)25克，冬笋25克，盐8克，香油2克，淀粉(玉米)10克，植物油15克， 鸡汤约250毫升。

做法：

1、冬瓜洗净切块，放入沸水锅中烫后捞起。

2、熟火腿、蘑菇、冬笋切片。

3、炒锅放入油加热，放入冬瓜、蘑菇、火腿、冬笋煸炒片刻。

4、再放入盐、鸡汤煮至入味，起锅前用淀粉勾芡，淋上香油即可。

功效：清热解毒、防癌抗癌。对糖尿病、便秘有疗效。

5．冬瓜炒竹笋

材料：冬瓜450克，竹笋罐头250克，黄豆芽汤少许，盐、味精、水淀粉各适量。

做法：

1、将罐头打开取出竹笋放在盘中。

2、将冬瓜洗净，去皮、子，放入沸水锅中氽烫后捞出，放凉水中浸泡，再捞出沥干水分，与竹笋放在一起。

3、将炒锅置火上烧热，放入植物油25克，待油烧至六成热时，再加入竹笋和冬瓜，翻炒片刻，再放入少量盐与黄豆芽汤，见汤汁浓稠时再加入味精拌匀即可出锅。

6．冬瓜瘦肉汤

原料：冬瓜400克，冬菜2汤匙，猪瘦肉150克，盐2克。

做法：冬瓜去皮、瓤，洗净，切小粒。冬菜洗净沥干水。猪瘦肉洗净，抹干剁细，加调料腌10分钟。锅中加入适量水 煮熟，放入冬瓜烧沸，下瘦肉搅匀熟后，下冬菜，加盐调味即成。

功效：养血祛湿消肿。适用于糖尿病性肾病。