龙虾酱料的制作方法 怎么制作龙虾酱料

龙虾酱料的制作方法 怎么制作龙虾酱料

1.原料:小龙虾1500G,青、红辣椒节80G,油炸土豆条50G,香芹节30G,大蒜瓣60G,姜50G,香菜叶5G,鲜汤1KG,香密酱1份, 豆腐乳,精盐,醪糟各5G鸡精,味精各10G猪油,色拉油各100G。

2.制作:

(1)将小龙虾刷洗干净,用清水冲漂三分钟洗净污物;

(2)去其头壳腮丝,抽去沙肠;

(3)锅内放混合油,烧制七成热时下拍破的姜块大蒜爆炒出香;

(4)在放入小龙虾用大火煸炒至壳红时放鲜汤;

(5)烧开,放入香密酱,豆腐乳,盐,醪糟小火烧20分钟;

(6)用鸡精,味精调味,加入青红椒略炒;

(7)无生味时出锅;

(8)倒入干锅内,上桌点酒精放香菜点缀即可。

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