1.大白菜洗净切条用盐
2.胡萝卜、青萝卜洗净切条用盐
3.芹菜洗净切段用盐
4.用盐拌匀去掉水分(大约10小时左右,可晚间撒盐,次日上午拌菜),用清水过两遍,攥去水分
5.大白梨洗净切丝
6.蒜切末、姜切末
7.几种菜放在大容器中,将蒜末、姜末、精盐、味精、白糖、大料、辣椒面一同放入装菜的容器中拌匀
8.将菜拌匀后另装容器封盖,室温24小时后便可以食用。