蛋糕卷的肉馅配方 你都了解吗

1．鸡蛋4个、玉米油40克、水40克、低筋粉78克、葱花20克、肉松45克、细砂糖60克

2．蛋清蛋黄分离，一定要用无水无油的盆哦，然后分离的蛋黄

3．加入水和油，蛋抽搅拌均匀

4．筛入低筋面粉，搅拌均匀、蛋黄糊搅拌好之后的状态

5．蛋白打鱼眼泡加入三分之一白糖继续打发

6．第二次加入三分之一的白砂糖继续打发，第三次加入最后的白砂糖打发

7．取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，注意手法，不要画圈搅拌

8．再取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

9．最后一部分蛋白霜和蛋黄液搅拌均匀

10．倒入28×28烤盘，整理平整

11．蛋糕糊表面撒一层葱花和肉松，烤箱预热160°，送进烤箱烤30分钟，出炉，晾凉