1.八带鱼清洗干净,去掉牙齿
2.锅中烧沸水,放入适量的精盐、料酒,把八带鱼放入快速焯烫,约30秒左右
3.捞出后过冷水,青红椒切椒圈
4.葱、姜、蒜切末,锅内热油,倒入葱、姜、蒜
5.放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香
6.倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁
7.沿着锅边烹入料酒,撒青、红椒圈即可出锅