1.猪肉用刀剁成肉馅。
2.葱姜切末,萝卜洗净、水发粉条沥干水分。
3.猪肉馅中放入葱姜末、生抽、胡椒粉、料酒、1/2茶匙的盐。
4.用筷子搅打上劲,腌制10分钟。
5.萝卜用刨丝刀刨成丝,放入1/2茶匙的盐拌匀。
6.腌制5分钟后用手挤去萝卜丝中多余的水份。
7.再把萝卜丝切碎,水发粉条也切碎。
8.把猪肉、萝卜、粉条放入盆中,打入鸡蛋,放入剩余的1/2茶匙盐、白糖、五香粉拌匀。
9.再放入面粉,用筷子搅匀,这时可以用手很容易捏成团而不散。
10.锅内放入足量的油烧至5成热,用左手抓一些拌好的料,从虎口中挤出。
11.右手拿不锈钢小勺粘点油,从虎口中把丸子挖下来,放入锅内,所有都依次做好。
12.小火炸至丸子呈浅金黄色捞出。
13.油温升至8成热时,放入丸子复炸3—60秒,丸子呈略深的金黄色时控油捞出。