陕西凉皮做法步骤有哪些 怎么自制凉皮

1．用精粉和成面团，醒10分钟。

2．把面团用清水反复洗。

3．洗至水清为止形成面精。

4．面筋和少许食用碱，在盆中摊平。

5．洗面水静搁3到5小时。

6．洗面水上层清水倒出保留下层面浆。

7．面筋在蒸锅蒸10分钟，蒸熟后切块。

8．面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟，表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。

9．红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。