草鱼块的家常做法 分享红烧的烹饪技巧

1．草鱼一条。可只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾。

2．收拾干净去头去尾（留着炖着吃或做鱼汤），然后切片。不要太厚。入盐，拌一下，腌半小时左右。

3．挨个裹上淀粉。

4．上油锅煎。鱼放后，就不要轻易动了，等下层煎出一层硬皮，再动。中火就可。

5．底面煎好，翻面。

6．煎好的，先放盘。

7．锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。

7．续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，最好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了。