米酒制作全过程 这些工作要做好

米酒制作全过程 这些工作要做好

1.浸泡:首先,将糯米放在一个容器里面,并洗净浸泡一昼夜。

2.蒸煮并冷却:将糯米蒸熟,用凉开水冲淋一次,待冷却到30℃时,装入清洁的容器中。

3.加曲:将酒曲碾细成粉末,撒在糯米上,并迅速将洒曲与微热的糯米均匀地搅拌在一起。然后将糯米饭压实,中间挖一个坑,最后淋上一些凉开水。

4.酿制:把容器盖好,并采取一定的保温措施,如用毛巾将容器包裹起来。

5.酿制的原理:酵母菌在无氧的条件下,把葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。

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