1.面粉中加盐,混合均匀后加水揉成面团。
2. 顺一个方向将面轩揉透,以便面轩成筋。
3.揉好的面团揪成小剂子(我是用刀切的)。
4.扯面的做法和配方 取一大盘,盘面抹上油。
5.将小剂子揉成长圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄油。
6.用保鲜膜包好,放置醒半小时以上。取一个小剂子,将其按扁,用擀面杖干均匀,在中间部位横压一下。
7.两手揪住两端,在案板和空中使面借弹跳之力扯长。
8.中间横压部分变成一个薄膜,向两端撕开,扯面即完成。