云朵舒芙蕾的做法 怎样自制舒芙蕾

1．材料。

2．将烤碗擦干，涂油撒糖。

3．我直接用黄油擦的。

4．没等软化，烤碗里倒入细砂糖，转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖。（心想，这老外还真会吃。）

5．蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。

6．筛入低粉。

7．搅拌均匀。至无颗粒。

8．将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中。

9．搅拌均匀。

10．蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。（我在开始时，滴了几滴柠檬汁）

11． 将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀。

12．再次重复步骤12，切拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。

13．切拌均匀。

14．拌好的糊倒入烤碗中，9分满。（因为我的蛋白用的多，所以糊量也多）

15．烤箱提前预热，185度，25分钟。

16．我大概调得175度左右，因为我的烤箱温度略高一些。

17． 烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用。