1.食材:紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
2.鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃,清洗干净,沥干水分。
3.紫苏叶子清洗干净,沥干水分。
4.起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
5.香味飘出时,把鱼平铺进锅,中火煎制。
6.沿锅边烹饪料酒,添加一点生抽和老抽。
7.添加刚要没过的热水。
8.添加糖,加一勺豆瓣酱。
9.中火慢炖至汤汁过半。添加进紫苏叶子,并用盐调咸淡味。
10.汤汁基本收尽,撒点葱花即可出锅。