香辣羊排的做法 香辣羊排怎么做

1．原料：羊排、土豆片、香辣酥、蒜末、干淀粉、蚝油、生抽、盐、糖、豆豉、柠檬皮、油。

2．新鲜羊排用清水泡半小时。中间换水一到两次。

3．羊排冷水下锅，加葱段姜片料酒，10g盐（入底味）大火煮开。

4．撇去浮沫，小火煮20分钟左右。

5．煮好的羊排盛出，加5g盐，10g蚝油和10g生抽腌制20分钟以上。

6．腌制羊排的时间把半个土豆切片。

7．清水洗两次，洗去淀粉。

8．羊排腌好裹上干淀粉。

9．控干水的土豆片也裹干淀粉。

10．先把裹淀粉的土豆片大火炸一下（油要7成热）。

11．盛出土豆片后油锅里放羊排，为了羊排口感更好，羊排要热油再复炸一次。切蒜末。

12．锅底放少于油放入蒜末辣椒段爆香。

13．加入豆豉，冰箱里没有找到豆豉所以我放的老干妈的豆豉辣椒酱。

14．炒香后放入炸好的羊排和土豆片翻炒。

15．中途加入柠檬皮。5g盐。

16．加入花生辣椒酥，颠勺。