大米的做法大全家常菜 大米的做法介绍

1．米饼

食材：300克大米、20克米饭、适量清水、30克白糖、4克酵母。

300克大米加清水提前泡一夜，泡过的大米用手轻轻一捏就碎了。

沥干水分后倒入料理机中，加20克米饭，适量清水，水量大概就是超出大米2厘米左右，打成的细腻的米浆。

30克白糖，4克酵母，盖上醒发至两倍大。

醒发好的米浆都是大气泡，先搅拌排气。

平底锅烧热后刷油，倒入一勺面糊，撒少许黑芝麻，中火烙一分钟，定型后翻面，继续烙一分钟就可以出锅了。

2．大米发糕

食材：熟米饭200克，孜然粉1小勺，椒盐适量，糖10克，生抽1小勺。

大米饭扒松，加入孜然粉、白糖、椒盐、生抽，用刮刀充分拌匀，倒入一个较厚的保鲜袋，用擀面杖擀碎，越碎越好，然后取一半放入油纸中擀成薄片，越薄越好，用快一点的刀子割成小方块，每割一刀都要蘸水，以免粘连，带油纸放入烤箱，表面刷少许食用油，180度烤5分钟，烤好后，把锅巴从油纸上取下来，翻面刷一层食用油，再烤一次，150度，20-30分钟，中途翻面，直到两面酥脆即可取出放凉即可。

3．奶香大米糕

食材：大米500克，牛奶200毫升，芒果1个，白糖适量。

大米提前浸泡1夜，第二天沥干水分，倒入料理机，加入200毫升牛奶，加入1汤匙白糖，打成糊，将芒果去皮，取出果肉，也放到料理机中打成糊，取出1/3的迷糊，跟芒果混合在一起，碗底刷油，先倒入2/3大迷糊，再放上1/3混合芒果的米糊，蒸锅上汽后，放入上气锅蒸20分钟，关火，焖5分钟即可。