四川爆炒腰花怎么做 四川爆炒腰花的做法

1．用料：猪腰花3个、红尖椒两个、绿尖椒两个、人造木耳一片、红辣椒一个、四川甜辣椒酱适中、咸盐一勺、料酒一勺、高汤三勺、鸡精一勺、白砂糖两勺、耗油一勺、生抽一勺。

2．处理腰花，腰花洗干净，用到横着撇开腰花，把中间的筋还别的东西去掉。

3．弄好的腰花改花刀。切忌不要切断，注意力度。

4．改个方向，切成腰花条。

5．切好的腰花，要用料酒跑15分钟，泡出血和脏东西。

6．水开了关火，拿笊篱放上腰花，这样数20下，笊一下腰花条。

7．彩椒，人造木耳切丝。备用。

8．配辣椒酱，四川味道的甜辣椒，加上耗油，鸡精，花椒水，咸盐，生抽，白砂糖。

9．少许油，把切好的葱姜蒜辣椒丝炒香。

10．辣椒切丝，葱姜蒜切丝。

11．放入彩椒丝。

12．彩椒出香味以后，放入人造木耳丝。

13．变色以后，把腰花倒入一起炒。

14．倒上刚才调好的辣椒酱翻炒上味上色，加上原有的高汤一勺，翻炒均匀即可。