爆炒螺蛳肉 爆炒螺蛳肉的做法

1．用料：螺蛳肉250g、蒜白3根、鲜红辣椒5只、料酒1勺、生抽1匙、油10g、鸡精少许、水少许、花椒5颗。

2．螺蛳肉使劲搓洗，一边洗一边揉搓，不断换水，直至水清澈。

3．螺蛳肉是盐腌制过的话，放水里面浸泡，挤干水分备用。

4．蒜白切断。

5．辣椒切碎。

6．起锅放油，油烧热放入花椒爆香，下螺蛳肉爆炒至水干出油。

7．加料酒，生抽继续煸炒。

8．辣椒另外加少许食盐煸炒。

9．炒至红辣椒断生与螺蛳肉混合。

10．加入蒜白煸炒，加入少许水焖干后调鸡精，翻炒均匀即可。