可以晒干保存的蔬菜 有哪些蔬菜适合晒干保存

1．干土豆片，取新鲜土豆切片去皮，切开，然后晒干，吃的时候，加开水泡发，炒食，非常有嚼劲。

2．干豆角，豆角一定要选新鲜的，在晾晒前放入开水里焯一下，焯时放一点食用油，会变得更加翠绿，注意时间不宜过长，捞出后晾晾，放在阳光下晾晒，待豆角由青绿色变成青色时，翻动一次，直至晾干即可。

3．干香椿，取新鲜香椿芽，洗干净，滚烫的开水中一翻身，赶快捞出来，然后绑成把挂起来，在太阳下晒干即可放点吃的时候开水烫一下，直接炒制就成。

4．干萝卜，取新鲜萝卜，切片或者丝晒干即可。

5．干槐花，将采摘下来的刺槐的槐花清洗干净、晒干，一定要选没有完全开放的槐花，都是小袋子状的，如此晒好的槐花菜能最大小限度的留存槐花的香味。制作方法：开水快速焯烫，变色即捞出。这里一定要注意了，开水焯烫的时间不要长，放进去变色即可。然后捞出放在筛子上控干水分。放在太阳下晒两三天，一般晒三天就非常干了，就可以收起来了。将晒干的槐花，用分别保鲜袋分开收藏起来，什么时候想吃了随时都可以拿出来做着吃。

6．干茄子，菜园种植的茄子一般要切片，然后蒸七分熟或者过水淖以下，沥干水分之后晒干即可。