1.猪肝买回来漂一下血水,多漂几次,这样没那么腥。
2.准备好配料子姜、大蒜、葱段、韭菜。
3.子姜切片,大葱韭菜切段,蒜拍碎。
4.猪肝切薄片,尽量薄。
5.切片的猪肝片再次漂水,沥去水份。
6.加水淀粉、剁椒酱。把水淀粉和剁椒酱调匀,锅中倒入菜籽油烧热,下猪肝滑炒。
7.滑炒好的猪肝先盛出来,锅中留底油炒照顾子姜片和葱段,加滑炒好的猪肝进去一起炒,加生抽、蚝油,十三香调味,爆炒猪肝出锅了,补铁补血的好菜。