山药菱形怎么切 山药菱形片的切法介绍

1．先把山药去皮后，洗干净，然后斜着直刀切下一小块。

2．跟刚才切山药的斜面成平行，直刀切成小断。

3．把切好的段翻过来，平放到案板上。

4．平面朝上，直刀切片，这样就是菱形片了。

5．山药中淀粉含量很高水分含量很低，多酚被包裹在淀粉中，不能直接接触氧气，因此切片之后将山药放在水中，就算放上1个小时都不会变黑。