1.成熟的时间。大樱桃的品种众多,栽植地区也广泛,所以从南到北大樱桃的成熟时间从4月开始一直持续到6月,普遍是南方偏早,北方偏晚。大樱桃的果实生长周期比较短,一般最多有2个月左右,早熟的大樱桃40天就可以完全成熟。
2.成熟的颜色。成熟的大樱桃颜色通常比较鲜亮,红的均匀,紫的发亮,黑的光泽好。一般的大樱桃都是红色居多,紫黑色较少,只要是成熟的大樱桃,不管什么品种,着色都是均匀的,看起来自然发亮,这样的大樱桃就已经成熟了。
3.成熟的大小。判断大樱桃成熟的一个重要因素就是果实大小,一般品种的大樱桃大小一般都能达到50-60克,大大樱桃品种最大到80克以上。虽然大樱桃大小没有特别定的标准,但是成熟的大樱桃不会太小。
4.成熟的硬度。判断大樱桃是否成熟的另一个标准是果实的硬度。未成熟的大樱桃果实非常硬,基本上用手挤压没有汁液流动,而成熟的大樱桃果实变软,果汁变得很丰富,用手轻轻按压会明显感觉有汁液流动。