如何鉴别醋质量的好坏 怎样鉴别醋质量的好坏

如何鉴别醋质量的好坏 怎样鉴别醋质量的好坏

1.观察。颜色质量好的醋,具有应有色泽(如熏醋为棕红色或褐色,白醋为无色透明),澄清,没有悬浮杂质、沉淀物或浑浊现象。质量差的醋,颜色深或偏浅,不透明,静放一会儿会出现沉淀物。

2.闻味。质量好的醋除了闻到醋味以外,还可以闻到明显的醋香味,一般醋香味越浓,质量越好。

3.口尝。用筷子沾一点醋,用舌尖品尝,若酸度适中且微带甜味,入喉不刺激,口中留香味经久不散,则为优等醋;若入口后仅留有酸味而没有醋香味,说明醋的质量较差;如果醋失去了原有的香味或改变了原有的酸味,说明醋已变质,不宜食用。

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