1.配方材料:豆豉2千克、清水15千克、碳酸钠1500克。
2.将豆豉5kg放入锅中,加入15千克水,将水烧开,待水烧开后,过滤,留下汁水。
3.在汁水中加入碳酸钠1500克,每天搅动一次,浸泡半个月,发酵后即可制成卤水。