可以做炖大白菜,具体做法如下:
1.主料:大白菜1000克,猪肚350克。辅料:干香菇15克,火腿30克,蚕豆淀粉5克。调料:盐5克,猪油75克,味精3克。
2.大白菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜;
3.猪肚放在热锅中炒片刻;
4.香菇用水浸发后炖熟;
5.火腿切片蒸熟;
6.将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下白菜炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水;
7.再入蒸笼用旺火炖1小时;
8.取出猎肚、白菜放在盘里,将香菇、火腿伴在两边;
9.将原汤下锅烧热,加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上便成。