健畜肉有哪些特征 健畜肉有什么特征

1．健肉皮肤洁白，脂肪呈白色或黄色，肌肉有光泽，红润均匀。

2．放血完全，颈部杀口粗糙外翻并有血液浸润，深达0.5~lcm，肋骨小血管无余血。

3．肌肉切面干燥发亮，触时有弹性，不粘手，淋巴结正常。

4．嗅之，气味正常。

5．肉汤清亮味道香浓。