鱼的切法 鱼怎样切呢

鱼的切法 鱼怎样切呢

1.从尾部开始,顺着鱼骨往鱼头部推刀切过去,在刚刚推刀停住的地方切下去,就可以片下半边鱼了,一些细小的粘连处用刀挑断即可。

2.用同样的方法将另一半片下来,结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。

3.两边鱼肉片下来后,中间剩下的鱼肚部分不要,将鱼骨斩成段,与鱼头放在一起。

4.再来处理那两大片鱼肉,顺着纹路将大刺剔除。再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状,不可太薄,否则煮的时候容易散,但也不可太厚。

推荐阅读