猪血做成血块又嫩，可以按照以下步骤进行：
材料：
猪血200克、1汤匙白醋、1小撮盐、适量水。
步骤：
1.将猪血切成小块，并在热水中焯水，焯水时加入1汤匙白醋，可以使猪血更快凝结成块；
2.将焯好的猪血块过冷水，使其完全冷却，这样可以使其更加嫩滑；
3.将猪血块放入加有盐和水的锅中，大火煮10-15分钟，待猪血块完全凝固；
4.将凝固的猪血块捞出，放入凉开水中浸泡10分钟左右，这样可以使其更加嫩滑。
经过以上的处理方法，猪血块就可以做得又嫩又滑了。使用时，可以切成小块用于炒菜或做成热干面等美食。