烧麦是一道常见的传统粤菜，也是广州的招牌小吃之一。它的原料主要有猪肉、虾仁、笋和香菇等，所以口感鲜美，营养丰富。下面是烧麦制作的基本配方和做法。
原材料：
1. 猪肉馅：400克。
2. 鲜虾仁：200克。
3. 笋丝：150克。
4. 香菇：150克。
5. 粉皮：10张。
6. 米粉：200克。
7. 发面粉：50克。
8. 食盐：适量。
9. 胡椒粉：适量。
10. 麻油：适量。
11. 姜末：适量。
12. 葱末：适量。
13. 蒜末：适量。
做法：
1. 将笋丝和香菇洗净，切成细末。
2. 将虾仁去壳，用料理机打成虾泥。
3. 将猪肉馅、虾泥和笋末放入一个大碗中，加入食盐、胡椒粉、麻油、姜末、葱末和蒜末，搅拌均匀，醃制15分钟。
4. 将粉皮切成小方块，米粉和发面粉分别放在两个碗里。
5. 将醃好的肉馅放在粉皮上，包成口袋状，将口朝上。
6. 在包好的口袋状中央放入一勺米粉，加入适量的水，再将口袋收口。
7. 取一个平底煲，将烧麦放在里面，加入适量的水。
8. 将煲置于燃气炉上，待水烧开后，转小火慢煮20分钟即可。