西洋参可以搭配以下材料泡水喝：
1. 枸杞子：西洋参和枸杞子搭配，既可以提高免疫力，还可以调节肝脏功能。
2. 红枣：西洋参和红枣搭配，能够滋养补气，对于体质虚弱的人群特别好。
3. 甘草：西洋参和甘草搭配，可以缓解疲劳，提高精神状态。
4. 桂圆：西洋参和桂圆搭配，具有滋阴补益的功效，特别适用于女性。
5. 大枣：西洋参和大枣搭配，能够调养脾胃，增强消化功能。
6. 蜂蜜：西洋参和蜂蜜搭配，可以增强免疫力，保护肝脏，缓解疲劳。